En trancheringskniv, eller sujihiki på japansk, er en lang, smal kniv designet spesielt for å skjære kjøtt i tynne, presise skiver. Den brukes ofte til å skjære steker, fjærkre, skinke og andre større kjøttstykker. På fransk betyr «trancher» å skjære eller dele, og kniven er derfor optimal for dette formålet. Kontakt oss om du trenger veiledning eller kommer innom butikken!