Knivene har et blad som består av tre lag stål. Kjernen er laget av hardt SG2-stål og de andre stållagene av et mykere, mer rustbestandig stål. Denne konstruksjonen gir bladet en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt skarp egg. Knivbladet er hamret, men kun slipt i underkant. Hardhetsgraden er 63 HRC som er noe av det hardere du finner, dette gjør at kniveggen holder seg skarp lenge!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.
Knivblad
Kjernestål av pulverstålet SG2. Knivene tar en fantastisk knivegg som varer lenge. Det mykere stålet rundt kjernen har blitt polert for å skape den vakre damasken som pryder bladet.
Hardheten på stålet er 63 HRC. Ca. 15 graders vinkel på hver side.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Håndtaket er laget av både lyst og mørkt pakkatre, et materiale som produseres ved å sammenføye tre og plast under høyt trykk. Materialet er både slitesterkt og hygienisk og har samme uslåelige følelse som tre. Håndtaket er dekorert med et vakkert emblem og i enden er det også en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert.
Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.
– Nicolay (verified owner)
Kniven er dritlekker. God å holde i og mye skarpere en den jeg hadde fra før.
Skjærer veldig bra.
Anbefales