Anryu-san har smidd kniver i over 50 år og dette er et bevis på erfaringen hans. Disse knivene med «tsuchime»-finish skiller seg ut fra mye annet vi har sett. Smidd med det overlegne stålet Super-aogami karbonstål holder kniven seg skarp og det ovale håndtaket gjør at den ligger godt i hånden.
Disse er smedd av nevøen som har tatt over Anryu brandet, Takumi Ikeda.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Om Anryu
Katsushige Anryu startet som lærling under sin far, Katsutoshi, etter at han fullførte skolen helt tilbake i 1959. Han er en fjerde-generasjons knivsmed og har snart 50 år bak seg! Knivene vi nå starter å ta inn fra han er ekstremt gode eksempler på den ekspertisen han har opparbeidet seg.
Knivblad
Kniven har en kjerne av Super Aogami med et mykere stål på utsiden. Det mykere stålet er hamret med en unik finish og mørk råstål finish som kalles «tsuchime» på japansk. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Ovalt håndtak med rosentre og ferule/bolster i ibenholt. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.