15cm Universal, «Kumokage», Aogami II – Hatsukokoro

Kumokage-serien fra Hatsukokoro er håndsmidd av Muneishi Hamono i Tosa og har en kjerne av Aogami #2 karbonstål med vakker kurouchi-damask finish. Bladet er tynt, skarpt og utvikler en naturlig patina over tid. Håndtaket er laget av teak i oktogonal form, som gir et solid og komfortabelt grep. En knivserie med mye karakter og høy ytelse for pengene.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Hatsukokoro Kumokage-serien er et resultat av samarbeid mellom Hatsukokoro og smedene hos Muneishi Hamono i Tosa, Japan.

Knivblad

Knivbladet har en kjerne av Aogami #2 karbonstål, kjent for sin evne til å oppnå og beholde en skarp egg. Dette stålet er herdet til en hardhet på 62–63 HRC. Bladet er omsluttet av et kurouchi-finish med damaskusmønster, noe som gir en rustikk og tiltalende estetikk. Vær oppmerksom på at Aogami #2 er et karbonstål og derfor ikke rustfritt; det vil utvikle en naturlig patina over tid. For å forhindre rust anbefales det å vaske og tørke bladet umiddelbart etter bruk.

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Kniven kommer med et klassisk japansk håndtak i ibenholt, formet i en oktogonal profil som gir godt grep og kontroll – spesielt ved pinch-grip. Ibenholt er en tung tresort med tett struktur, som gir kniven en solid vektfølelse og elegant, mørk finish. Her får du materialer og utførelse man vanligvis ser i langt høyere prisklasser.