Hver kasse inneholder 15kg med kull. Kullet kan gjenbrukes flere ganger. Det beste kullvalget for yakitori-grilling i Japan er hvit binchotan (trekull).
Det får navnet sitt fra den hvite fargen på overflaten, som kommer fra blandingen av aske og jord som brukes til å avkjøle den etter karboniseringsprosessen.
Det er flere grunner til at binchotan foretrekkes fremfor vanlig svart kull:
1. Gir fra seg minimalt med røyk (siden ingen kjemikalier er tilsatt)
2. Holder varmen mye lenger enn vanlig kull
3. De lange infrarøde strålene (og høye temperaturen) som binchotanen kullet avgir, fører til raskere matlaging siden strålene når langt inn i kjøttet, men danner raskt en skorpe på kjøttet så umamien i maten (spesielt kjøtt) forblir i kjøttet i stede for å dryppe ut
4. Høy temperatur vil resultere i et skarpt og gyldent eksteriør med en saftig innsats for kjøtt
5. Når enkelt 1000 °C hvis du lufter godt 6. Tilfører en subtil og naturlig forkullet karakteristikk til maten
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.