16.5cm Grønnsakskniv (Santoku), Aogami I – Muneishi

Muneishi Aogami #2 Damascus-serien består av håndsmidde kniver med kjerne i Aogami #2 karbonstål, kjent for sin skarphet og holdbarhet. Bladene har vakker damasklaminering og slipes på begge sider. Håndtakene er lette og ovale i formen, noe som gir god balanse og kontroll. En solid og gjennomført knivserie fra en anerkjent smie i Tosa.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Om smeden

Kosuke Muneishi representerer tredje generasjon i Muneishi Hamono, en smie etablert i Tosa-regionen i Japan i 1955. Familien startet med å lage verktøy for skogsarbeid, som økser og macheter, før de etter hvert spesialiserte seg på kjøkkenkniver. I dag er det Kosuke som viderefører tradisjonen, og han smir alle knivene selv. Han er kjent for å lage brukskniver med høy ytelse og presis finish, og jobber i hovedsak med klassiske ståltyper som Aogami #2. Muneishi-knivene regnes i dag som svært gode verktøy for både profesjonelle og entusiaster som verdsetter funksjon og tradisjonelt smedarbeid.

Knivblad

Knivbladet er laget av Aogami #1 karbonstål, kjent for sin evne til å oppnå og beholde en skarp egg. Dette stålet er laminert med et damaskusmønster, som gir kniven et pent utseende. Det er viktig å merke seg at Aogami #2 er et karbonstål og derfor ikke rustfritt; det vil utvikle en naturlig patina over tid.

Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).

Håndtak

Kniven er utstyrt med et tradisjonelt japansk håndtak, laget av treverk som gir et komfortabelt og sikkert grep. Den lette vekten av håndtaket bidrar til en fremoverbalanse, noe som gir bedre kontroll under kutting. Den ovale formen passer godt for ulike grepsteknikker og håndstørrelser.