Rålekker kniv fra Murata, med custom håndtak satt på for oss. Denne kniven ligger nydelig i hånda, med et skikkelig bra kvalitetsstål med en lekker råmetall-finishen, gjør dette til et skikkelig kupp for pengene.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Om Murata
Takeo Murata er en smed fra Kochi, Japan. Han har et godt rykte for å lage kniver av veldig høy kvalitet med godt blue-paper/aogami-stål som herdes opp mot 63-64 HRC. Vi er veldig fornøyd med å kunne samarbeide med Murata-san, som tilbyr produkter som gir veldig mye kniv for pengene.
Knivblad
Kniven har en kjerne av Hitachi Aogami #2 karbonstål med et mykere stål på utsiden. Knivbladet har en autentisk råstål-finish / Kurouchi og skiller seg virkelig ut fra andre kniver i denne prisklassen. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Ovalt håndtak av kirsebærtre og ferule/bolster i horn.Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
– Martin (verified owner)
Veldig fornøyd med kniven, ligger godt i hånden og er en fryd å jobbe med. Veldig skarp og jeg er spent på om jeg klarer å vedlikeholde den med hjemmesliping. Vær obs på ståltypen, jeg angrer litt på at jeg kuttet galangarot med den. Stålet ble gul fra roten og det var vanskelig å få pusset det vekk. Som beskrevet på produktsiden er det ikke heller lurt å lå den ligge våt. Vask og tørk den med en gang, jeg har prøvd også å legge innimellom et tynt lag med matolje på, la det ligge litt og tørke det av igjen. Det er litt mer styr enn med rustfritt stål, men jeg hadde kjøpt den igjen
– Francisco Ortiz (verified owner)
Veldig god og komfortabel kniv, håndtaket ser veldig bra ut og kniven holder skarpheten sin
Anbefal til folk som jobber som kokk og til de som vil begynne med en god og enkel kniv. 😉