16,5cm Grønnsakskniv (Santoku) Shirogami – No Factory

En av våre bestselgere. Disse knivene gir deg et superbra Shirogami #2-karbonstål som tar en fantastisk knivegg. Knivene er ekstremt populære på grunn av sin autentiske stil og gode pris. Her får du mye kniv for pengene.

Denne batchen av kniver vi har nå er håndslepet av vår agent i Japan før de er sendt til oss. Knivene har en helt vill knivegg ut av esken.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

No factory – et litt mystisk navn. Det er fordi mange av smedene i Tosa ikke vil oppgi navnene deres. Likevel, denne lille smien smir etter alle Tosa tradisjoner (800 år historikk), hvor knivene tradisjonelt har fått en svart råståls-finish / kurochi. Shirogami II karbonstål og slipt for hånd gjør dette til det perfekte førstgangskjøpet hvis du er på jakt etter en rimelig karbonkniv.

Knivblad

Kjerne i knivbladet i Shirogami #2 (white paper) karbonstål. Dette stålet klarer No factory å legge en veldig skarp knivegg på som holder seg skarp. Stålet kalles «reaktivt» fordi det endrer farger hvis du kutter syrlig mat (som oftest blått til grått). Blant knivnerder omtales denne fargeendringen som en patina – en karakteristikk mange entusiaster utnytter for estetisk appel.

Som oftest har slike typer kniver laget av karbonstål ytre lag med et annet stål for å gjøre dem mindre reaktiv. Denne kniven har også et ytrelag, noe som gjør for en rustikk «kurouchi» finish, men som er like reaktivt som white # 2-kjernen.

Håndtak

Denne linjen er konstruert med en D-formet «ho»-trehåndtak og en plastferule. Enkelt og greit, som bidrar til å holde prisen så god som den er!