16,5cm Grønnsakskniv (santoku), STRIX hamret damask – Nigara Hamono

Nigara har som alltid smidd en vakker kniv. Denne gangen med Strix, et finkornet pulverstål med høy hardhet og svært langvarig egg. Bladet har både hamret og polert overflate med et dypt damaskmønster som fremstår nesten tredimensjonalt. Håndtaket i rosentre gir lav vekt og god balanse. En teknisk og visuelt imponerende kniv med høy ytelse og finish.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Om smeden

Nigara Hamono holder til i Aomori, nord i Japan, og har en smedtradisjon som strekker seg over 350 år – tilbake til Edo-perioden. Opprinnelig spesialiserte de seg på sverd til samuraier, men i dag er det kjøkkenkniver som står i sentrum. Det som skiller Nigara Hamono fra mange andre smier, er deres evne til å forene klassisk japansk teknikk med et sterkt visuelt formspråk.

Smedene i Nigara Hamono ledes i dag av åttende generasjon, Tsuyoshi Yoshizawa, som viderefører familiearven med både respekt og nytenkning. Under hans ledelse har Nigara utviklet særegne damaskmønstre – deriblant det karakteristiske «Raindrop»-mønsteret vi ser på SG2-serien – og design som til tider henter inspirasjon fra moderne kunst og popkultur. Noen av knivene deres er direkte inspirert av kunstnere som Andy Warhol.

Med sitt unike uttrykk og kompromissløse fokus på kvalitet, har Nigara Hamono befestet sin posisjon som en av Japans mest spennende smier i dag. En kniv herfra er ikke bare et verktøy – det er et stykke levende håndverkstradisjon.

Knivblad

Kniven er håndsmidd av Nigara Hamono med en kjerne i SG2 Strix pulverstål – et moderne, ekstremt finkornet rustfritt stål utviklet av Takefu Special Steel. Herdet til ca. 65 HRC, gir det enestående eggstabilitet og langvarig skarphet. Bladet er prydet med to ulike tsuchime-hamringer øverst på bladet, som gir et raffinert og gjennomført uttrykk. Overgangen til eggen er dekorert med et dypt, nærmest tredimensjonalt damaskmønster langs primæreggen – et tydelig tegn på det høye håndverksnivået.

Bladet er slipt på begge sider.

Håndtak

Håndtaket er laget i rosentre med oktogonal form, noe som gir et godt grep og lav vekt. Den tradisjonelle konstruksjonen gir fremoverbalanse og god kontroll, spesielt for brukere som foretrekker pinch-grip. Et håndtak som matcher det sofistikerte bladet uten å overta fokuset.