Kjennetegnet ved denne serien, sammenlignet med de andre Takamura-knivene, er at Takamura Migaki er en lettere knivserie med et tynt sylskarpt knivblad. Dette kombinert med Takamuras unike R2 pulverstål gjør at disse knivene kan holde en knivegg som svært få andre kniver kan matche. TAKAMURA Migaki er en fantastisk knivserie som gir det lille ekstra i perfeksjoneringen av jobben på kjøkkenet.
I Japan er valget av en kniv starten på et langt ekteskap og hvis det ikke er forelskelse ved første øyekast, tilbyr vi at du kan returnere kniven kostnadsfritt.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Om Takamura
Deres prinsipper for å lage kniver er – «Gode kniver kommer fra gode materialer, dyktig smidd, riktig varmebehandling og perfekt sliping»
Takamura drives i dag av Terukazu, men på fabrikken jobber også hans to brødre. Som sin far har også Terukazu videreutviklet knivsmedfaget. Fabrikken var en av de første til å bruke High Speed Powdered Steel (HSPS, eller også kjent som R2), et høykvalitetsstål som kan smis tynt og med en egg som holder seg sylskarp svært lenge. HSPS er tilgjengelig for alle knivprodusenter, men måten stålet blir behandlet på hos Takamura er unik. Resultatet, som for eksempel Takamuras damaskhamrede Hana- og Suminagashi-kniver, er det ingen som klarer å gjenskape.
Knivblad
I midten (knivbladet/kniveggen) er det brukt Takamuras unike R2-pulverstål. På utsiden ligger det et rustfritt stål som beskytter R2-stålet. Dette stål er noe av det beste som kan benyttes til produksjon av europeiske knivtyper. Men andre ord, topp kvalitet hele veien. Knivbladet har to slipefaser – hvor sliping og polering er gjort for hånd.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Tradisjonelt brunt/rødaktig håndtak med smidd bolster på gjennomgående tang – 3 nagler. Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til et flott balansepunkt på kniven.
– JM
Denne kommer levert omtrent så skarp det er mulig å få en kniv. Ufattelig god i bruk, skjærer gulerøtter som varmt smør. Synes også eggen er lett å holde skarp, men har slipt den med ørlite grann brattere vinkel for å få den bittelitt mer robust.
– Benjamin Stormdalshei (verified owner)
Utrolig skarp kniv, er ny innenfor «profesjonelle» kniver så har ikke stort å sammenligne med, men ligger godt i hånden og skjærer det meste uten problemer. Anbefales