Dette er en helt rå knivserie, håndsmidd av Kei Kobayashi i SG2-pulverstål (rustfritt). Knivene er lasertynne og har en nydelig drapering. Perfekt for presisjonskutting – dette blir din nye yndlingskniv!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Kei Kobayashi ble med i farens selskap i Seki, Japan, og etablerte nylig sitt eget knivmerke. Kobayashi-san eier opprinnelig et maskinslipefirma i Sek City og vært annerkjent for å ha slipt kniver for andre knivprodusenter i årevis. Da Kei Kobayashi overtok, bestemte han seg for at de skulle lage sine egne kniver med utgangspunkt i alt de har lært om kniver som slipere. Dette er hvordan Kobayashi Knives kom til å eksistere. De er laget med SG2 rustfritt stål og noen veldig lekre rødlakkerte håndtak!
Disse knivene er super tynne, noe som gjør dem til selve definisjonen av «laser-skarp». Denne tynnheten gjør at de kan skjære gjennom kjøtt og grønnsaker med letthet som om maten ikke engang var der. Det gjør dem også utmerket for alle som foretrekker en lettere, tynnere kniv.
Knivblad
Kniven har en kjerne av ekstra hardt SG2-stål Geometrien og draperingen på bladet gjør at denne kniven er de vi kaller en «laser». Dette er en skikkelig performance kniv, med noe av bedre stålet og herding du får tak i når det gjelder rustfriekniver!. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndtarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Et japansk håndtak i cashew med rød lakk som gir et skikkelig lekkert uttrykk på kniven. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
– Caxo
Denne tynne og lette Kobayashi-kniven skjærer ufattelig lett, og er et nytt nivå i forhold til de japanske knivene jeg allerede har, som rangerer fra rimeligere til relativt dyre. Forestill deg å gå fra f.eks. Fiskars rustfri til en velskjerpet Mac – og deretter neste nivå.
Håndverk og finish er gjennomtenkt og gjennomført ned til siste detalj, og slipingen fra produsenten skal nok godt gjøres å overgå. For øvrig er kniven lett og for meg perfekt balansert. Håndtaket er stort nok til de av oss med litt større hender, i motsetning til Takamura R2, som føltes litt for liten for meg.
Takk for svært hyggelig og generøs service i butikken, der jeg fikk undersøke og sammenlikne alt jeg måtte ønske. Da er det mindre risikabelt å investere i en såpass dyr kniv som dette.
– Leon vistnes (verified owner)
Syl skarp ut av boks
Lett å holde skarpt og føles behagelig å holde null problem me større grønnsaker. Alt i alt veldig fin kniv og klarer ikke å stoppe å bruke den