Dette er en high-tech knivserie fra mestersmed Yu Kurosaki. Knivene er laget i et ettertraktet Super Aogami (bluepaper) karbonstål og en mørk råstål finish (Kurouchi). Dette er en kniv som ser imponerende ut, samtidig som den har ekstrem ytelse.
Spesielt om 21cm kokkekniv fra Kurosaki San
Kniven har en nydelig kurve på bladet, som gjør kniven veldig allsidig. Du vil oppleve å ha mesteparten av kniven nedi fjølen samtidig, med en pen kurve opp foran, som lar deg jobbe raskt med kniven. Helen (bakre del) er avsluttet relativt flatt som gjør at kniven stopper rimelig raskt når du ender bevegelsen på skjæringen i fjølen. Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Knivblad
Kniven er ren Aogami Super karbonstål med en nydelig Kurochi-finish. Alle knivene har en knivegg som er 50/50. Hver kniv er håndarbeidet, så størrelse og sluttføring av kniven vil kunne variere litt fra kniv til kniv. Finishe på kniven er helt unik, i Kurosaki Sans egne stil med en spesiell kurochi-finish (det mørke oksiderte laget). Den nedre delen av kniven skinner etter å ha blitt polert.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Oktagonalt håndtak med rosentre og ferule/bolster i ibenholt. Kniven har litt ekstra tange (lenger Machi) som gjør det godt å holde kniven i pinch-grep. Alt på denne kniven er gjennomtenkt. Kniven passer for både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
– Jørn Bakke-Hareide
Fikk den i Julegave, fantastisk kniv, etter å ha brukt billige kniver i en årrekke var dette en stor oppgradering, alt blir lettere med en kniv av dette kaliber, må prøves.