Ran betyr «det utmerkede» på japansk, som er et veldig passende navn for en utmerket knivserie som Ran. Bladenes kniver består av 68-lags damaststål. Kjernen er laget av hardt VG10-stål. Knivene tar en fantastisk knivegg som varer lenge. Knivene fra Yaxell er perfekt for deg som liker at knivene har litt tyngde.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Yaxell ble stiftet i Seki i 1932. Familiebedriften drives i dag av Takeshi Yamada-san, som er fjerde generasjons knivprodusent. Seki er kjent som hovedstaden i japansk kniv- og sverdproduksjon. Yaxell har utnyttet kunnskapen som er arvet i generasjoner, og i sin produksjon kombinerer de ny teknologi med tradisjonelt håndverk. Siden oppstarten har selskapet vært en av Japans ledende knivprodusenter. Value for money og det fascinerende Damaskus-mønsteret har gjort dem populære i både restaurantkjøkken og for kvalitetsbevisste hjemmekokker.
Knivblad
Kjernen er laget av hardt VG10-stål. Knivene tar en fantastisk knivegg som varer lenge. Det mykere stålet rundt kjernen har blitt polert for å skape den vakre damasken som pryder bladet. Totalt er det 68-lag damask.
Hardheten på stålet er 61-62 HRC. Ca. 16 graders vinkel på hver side.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Knivhåndtaket er laget av svart micarta. Materialet er laget ved å skjøte linduk og spesiell plast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som er godt egnet i kjøkkenmiljøet. Håndtaket er festet med to solide stålnitter. På enden av håndtaket er det også en knapp i rustfritt stål som sikrer at kniven er perfekt balansert.
Bolster = Metalovergangen mellom knivblad og håndtaket – Bolster på kniven beskytter håndtaket. Det smidde bolsteret bidrar også til en god balanse.
– Tore Y. Samuelsen (verified owner)
Min sønn som er utdannet kokk og undertegnede har relativt nylig begynt å bruke kniven både hjemme og på hans arbeidsplass. Wow!!
Dette var kniven sin, det.
Akkurat passe myk og barberblad skarp så har den gjort fileteringsjobben så mye enklere og raskere. En ‘må ha’ kniv.