På jakt etter en tradisjonell sashimi & sushi-kniv? Disse Sakai Kikumori mirror polished-knivene må først og fremst beskrives som ekstremt vakre, samtidig som du får en kniv som er smidd etter alle kunstens regler! Håndtaket er spesielt valgt ut av oss i Skarpekniver og lages spesielt for disse knivene før de sendes til oss.
Les hele beskrivelsen for mer detaljer.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Om kiritsuke yanagiba knivytypen
Kiritsuke yanagiba er en type japansk kniv som kombinerer funksjonene til to forskjellige knivstiler: kiritsuke og yanagiba.
Yanagiba-kniven er en tradisjonell japansk kniv som hovedsakelig brukes til å skjære rå fisk og sjømat til sashimi og sushi. Den har et langt, smalt og enkelt-egget blad, noe som gir presise og rene snitt.
Kiritsuke-kniven er en allsidig japansk kniv som kan brukes til en rekke oppgaver, som å skjære kjøtt, fisk og grønnsaker. Den har en karakteristisk spiss og lett buet bladform.
Kiritsuke yanagiba kombinerer disse to stilene ved å ha en lang og smal bladform som en yanagiba, men med den spisse og lett buede tuppen som en kiritsuke. Dette gjør den til en allsidig kniv som er godt egnet for både å skjære sashimi og utføre andre skjæreoppgaver på kjøkkenet. Den unike formen gir også kniven et estetisk tiltalende utseende, noe som har gjort den populær blant profesjonelle kokker og entusiaster. Den enkelt-eggede designen gir presise og rene snitt, noe som er viktig for å behandle delikate råvarer som fisk og sjømat. Kiritsuke yanagiba er spesielt verdsatt av sushikokker og andre som arbeider med japansk mat for sin allsidighet og ytelse.
Knivblad
De flinke smedene hos Sakai Kikumori har kombinert enestående skjønnhet og presisjonskutting i disse knivbladene.
Kjernen / kniveggen er av karbonstålet Shirogami II som tar en vanvittig knivegg. Mirror-polishen er laget av Ginsan3 (sølv3) rustfritt stål som holder mirror polishen og beskytter store deler av bladet mot rust.
Mirror-polishen gjør ved polering for hånd som gir en helt unik finish som få andre kniver har. Er du på jakt etter noe få andre har? Dette er et utsøkt produkt av høyeste kvalitet!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Dette håndtaket er håndlaget, i oktagonal form. Materialene er følgende:
- Lyst horn
- Sølvring,
- Kvede
- Sølvring
- Kvede
- Sølvring
- Lyst horn
Håndverket er ekstremt pent gjort og du kan ikke merke overgangene mellom de ulike materialene.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.