27cm Sujihiki, «Hayabusa», Aogami Super – Hatsukokoro

Hayabusa fra Hatsukokoro er en serie med kjerne av Aogami Super karbonstål, laminert med rustfritt stål for enklere vedlikehold. Den polerte migaki-finishen gir et rent og elegant uttrykk, mens det tynne bladet gir svært presise snitt. Håndtaket i oktogonalt ibenholt gir solid balanse og godt grep. En raffinert kniv for deg som setter pris på kuttefølelse og presisjon.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Hatsukokoro-serien omfatter et bredt spekter av kniver, smidd og laget av noen av de beste knivmakerne i Japan. De samarbeider med en rekke dyktige håndverkere, fra smeder til knivslipere og håndtaksprodusenter. Ved å jobbe med folk som har mestret sitt håndverk, blir hver del av kniven nøye utvalgt og perfeksjonert.

Teknikkene varierer fra tradisjonell håndsmiing til moderne valsesmiing, og knivene de lager inkluderer et bredt spekter av ståltyper – alt fra rått, reaktivt karbonstål til avanserte rustfrie ståltyper. Produsent og materiale velges nøye for å passe perfekt til formålet med hver knivlinje; enten det er en rimelig kniv for hjemmekokker eller høyytelses mesterverk for samlere.

Produsentene som bidrar til Hatsukokoro-serien kommer fra hele Japan, et ekte fellesskap av håndverkere. Disse inkluderer, men er ikke begrenset til, Motokyuichi fra Kyushu og Myojin Riki fra Tosa.

Knivblad

Hayabusa AO Migaki-serien fra Hatsukokoro har en kjerne av Aogami Super – et karbonstål kjent for sin evne til å ta ekstremt skarp egg og beholde den lenge. Kjernen er laminert med rustfritt stål, noe som gir enklere vedlikehold enn helkarbon og reduserer risiko for rust i hverdagsbruk. Overflaten har en migaki (polert) finish som fremhever stålets struktur og gir et minimaltisk, elegant uttrykk.

Håndtak

Kniven leveres med et oktogonalt håndtak i ibenholt – en tung, tett tresort som gir en solid og balansert følelse i hånden. Formen gir godt grep, spesielt ved presisjonsarbeid, og ibenholtens mørke fargetoner matcher det polerte bladet på en gjennomført måte. Et håndtak som både er funksjonelt og estetisk tiltalende.