Klassisk håndlaget Yanagiba fra Haruyuki med Shirogami II-stål. Meget pen utforming etter alle kunstensregler med en nydelig shinogilinje og konkavbakside. Håndtaket er klassisk med lyst treverk og mørk ferule i buffalo-horn.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Haruyuki er det ledende knivmerket i Tosa, Kochi, og er kjent i hele Japan for kvaliteten og innovasjonen denne fabrikken klarer å produsere. De baserer seg på den opprinnelige smedteknikken som Tosa har vært kjent for i 800 år. Knivene deres er rett og slett blitt et helt nytt segment innen kniver i hvordan de kombinerer pen damask på mange av knivene sine, tynnhet og hardhet i stålet, men samtidig klarer de å holde kostnadene nede så prisen også blir ganske pen. Dette er uten tvil kniver du vil elske å bruke på kjøkkenet hver eneste dag!
Knivblad
Klassisk knivblad med kileslipt geometri som en tradisjonell Yanagiba skal ha med smal konkav bakside. Shinogilinjen (der hvor kniveggen starter, ca midt på bladet) følger selve kniveggen perfekt så kniven har evnen til å kutte presist i proteinet. Overgangen fra det mykere cladding stålet til det hardere kjernestålet gir en veldig pen dynamikk i knivbladet.
Pen Kanji pryder fronten av knivbladet.
NB! Alle knivene er håndarbeidet, men følger som oftest samme fasong selv om noe små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Klassisk oktagonalt håndtak med naturlig materiale. Ferulen (overgangen) er i svart bøffelohorn, dette er et naturmateriale så hver kniv har unik nyanse.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.