På jakt etter en tradisjonell sashimi & sushi-kniv? Disse Sakai Kikumori mirror polished-knivene må først og fremst beskrives som ekstremt vakre, samtidig som du får en kniv som er smidd etter alle kunstens regler! Håndtaket er spesielt valgt ut av oss i Skarpekniver og lages spesielt for disse knivene før de sendes til oss.
Les hele beskrivelsen for mer detaljer.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Sakai Kikumori er kjent for sin oppmerksomhet til detaljer og fine finish på bladene. Hver kniv de produserer er laget med de fineste materialene for å produsere et blad som kombinerer subtil estetisk skjønnhet med overlegen profesjonell konstruksjon.
Sakai Kikumori ble grunnlagt i 1926 i Sakai, Osaka. Sakai Kikumori skiller seg ut fra andre smeder med sin enestående finish og håndverk. Deres mest kjente linje med kniver er den nydelig Choyo-serien med tradisjonelle kniver, kjenntegnet på knivene bærer gravering av en krysantemumblomst som delvis formørker en sol.
Om Yanagiba knivtypen
Vanlige yanagiba-kniver er tradisjonelle japanske kniver som hovedsakelig brukes til å skjære rå fisk og sjømat for sashimi og sushi. De er også kjent som «shobu» og er kjent for sine lange, smale og enkelt-eggede blad som gir presise og rene snitt.
Bladet på en yanagiba-kniv er vanligvis mellom 210 mm og 360 mm langt, og har en flat rygg og en konveks skjæreflate. Dette gjør at kokker kan skjære tynne skiver av fisk og sjømat med minimal motstand, og skaper et glatt og rent snitt som er viktig for både smak og tekstur i japansk matlaging.
Yanagiba-kniver er skjerpet på den ene siden, som er typisk for mange japanske kniver. Dette gir dem en skarp egg som gjør det lettere å lage presise snitt, spesielt når man arbeider med delikate råvarer som fisk og sjømat.
Vanlige yanagiba-kniver er populære blant profesjonelle sushi- og sashimi-kokker og er også verdsatt av amatørkokker som ønsker å forbedre deres ferdigheter i japansk matlaging. De er en viktig del av enhver samling av japanske kniver og er ideelle for de som ønsker å mestre kunsten å skjære sashimi og lage sushi.
Knivblad
De flinke smedene hos Sakai Kikumori har kombinert enestående skjønnhet og presisjonskutting i disse knivbladene.
Kjernen / kniveggen er av karbonstålet Shirogami II som tar en vanvittig knivegg. Mirror-polishen er laget av Ginsan3 (sølv3) rustfritt stål som holder mirror polishen og beskytter store deler av bladet mot rust.
Mirror-polishen gjør ved polering for hånd som gir en helt unik finish som få andre kniver har. Er du på jakt etter noe få andre har? Dette er et utsøkt produkt av høyeste kvalitet!
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Dette håndtaket er håndlaget, i oktagonal form. Materialene er følgende:
- Lyst horn
- Sølvring,
- Kvede
- Sølvring
- Kvede
- Sølvring
- Lyst horn
Håndverket er ekstremt pent gjort og du kan ikke merke overgangene mellom de ulike materialene.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.