Dashi er en av hjørnesteinene i japansk matlaging og rik på umami. Denne hvite dashien, eller Shiro Dashi, er en konsentrert kraft med lys farge og stor dybde i smaken – perfekt som base i alt fra supper og nudelretter til sauser, wok og marinader.
Smaken bygges rundt to hovedelementer: en kraftig dashiekstrakt laget av katsuobushi (bonitoflak), kombu og shiitakesopp, samt lys soyasaus (usukuchi), som tilfører umami uten å farge retten mørk. Perfekt til vinaigretter, woksauser, gryter, omelett og egg – eller som smakstilsetning i kokevann til ris, pasta og grønnsaker.
Fortynnet gir denne dashien en ideell base til tsuyu for udon eller somen, eller til misosuppe. Anbefalt blandingsforhold er 1 ss konsentrert dashi til 6 ss vann for tsuyu, og 1:9 for misosuppe.
Opprinnelse
Yamanashi, Japan
Vekt
2156g
Emballasje
PET-flaske
Ingredienser
Hydrolysert soyaprotein, vann, ris og gjæret sakekasu (sakekasu, ris, maltet ris, mais, potet, søtpotet, vann, alkohol, salt, glukose, stivelsessirup, sukker, surhetsregulerende middel E500), soyasaus (soya, hvete, salt, alkohol), salt, sukker, 2,5 % tørket bonito (katsuobushi), kombu-tang, shiitakeekstrakt, alkohol, naturlig aroma, smaksforsterker E635
Oppbevaring
Oppbevares mørkt og kjølig. Etter åpning: i kjøleskap
Allergener
Soya, hvete, tørket bonito
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.