Japansk matkultur har utviklet seg rundt fisk, spesielt katsuobushi, laget ved å dampe stripet bukfisk og deretter røyke og tørke den. Skipjack kommer fra Mikronesia og er det beste innen feltet. Disse fine flakene, kalt usukezuri hasai, bringer frem aromatiske, subtile og elegante smaksnoter. «Umami» er naturlig veldig til stede. Katsuobushi er et sunt, godt, estetisk, glinsende, deilig og duftende produkt. Katsuobushi-flakene er klare til bruk i poser.
Bruk til å lage dashi, infusert i basene til salte puddinger, sauser, buljonger, omeletter, grønnsaker, pasta, sautert ris.. De kulinariske bruksområdene for dette produktet har ingen grenser.
Lage en dashi-buljong med katsuobushi:
1. Kok opp 500 ml vann i en kjele.
2. Hell i 15 g flak og la det koke i 60 sekunder.
3. Sil buljongen gjennom en sil for å fjerne de infunderte flakene, og ikke klem dem for å unngå bitterhet.
Din buljong er klar.
Opprinnelse
Yaizu, Japan
Vekt
500 g netto
Emballasje
Forseglet plastpose
Ingredienser
100% tørket og røkt stripet bonito (Katsuwonus pelamis)
Oppbevaring
Se informasjon på emballasjen
Allergener
Bonito
Næringsinnhold
Per 100 g – energi 331 kcal (1399 kJ); fett 5,8 g, hvorav mettede fettsyrer 2,0 g; karbohydrater 1,4 g, hvorav sukker <0,5 g; protein 68 g; salt 0,89 g
Fiskemetode
Notfiske
Fiskeområde
Vestlige Sentral-Stillehavet, FAO 071
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.