Yoshimi Kato

Mange smeder jobber 10 til 15 år som lærlinger før de blir sin egen smed. Kato-san, etter han giftet seg med Hiroshi Kato sin datter, forlot prosjektleder jobben sin for å smi. Innen det var gått 5 år så styrte han showet og er sin egen smed, og for noen kniver han produserer!

En smeds hverdag

Yoshimi Kato starter hver morgen kl. 7 med en tradisjonell japansk frokost bestående av notto, ris og kaffe. Han gjør litt administrativt arbeid og bestiller stål, håndterer ordre og svarer på e-post før han beveger seg til smien rundt kl. 9.

Han fyrer opp kullet i ovnen, det tar 15 minutter ca. før det er varmt nok til å kunne smi. Hans plass i Takefu-smien er mellom Kamo-san og Kitaoka-san. Det er nå klart for å smi og planen er å smi 80-90 kniver i dag. Han starter med tangen på den første runden av hamringen på dette knivbladet. Så tar han tuppen og enden av kniven på gang nummer to. På gang nummer tre gjør han en Takefu-spesial og banker to kniver samtidig (oppå hverandre) for å få de så tynne som mulig.

Det er fantastisk å se han behandle stasjonen sin som en kokk. Alt er struktur og timing. Han er en mester på det han driver med!

Yoshimi Kato SG2 Damask

Denne knivserier er tynn, en klassisk laser som er lett i hånden. Vi tørr nesten garantere at du kommer til å elske denne serier! Kniven har lang tange som gjør at du perfekt får plassert pekefineren mellom bolsteret og knivbladet. Helen (bakre del) er også avsluttet relativt flatt som gjør at kniven stopper rimelig raskt når du ender bevegelsen på skjæringen i fjølen. Dette er ikke bare en pen kniv, men også et mesterstykke når det kommer til performance og kutteevne!