- Forbredelse: 20 min
- Matlaging: 30 min
- Personer: 2-3
- Passer med: Ris, salat eller bakt potet. Utstyr: Yakitori grill, Binchotan kull, skarp kniv, grillspyd, grillklype og mat ingredisenser
Historie: Til grilling har japanere en klassisk rett som er kjent som Yakatori, «kylling på spyd». Dette er assosiert med hyggelige stunder og «Happy Hour» i Japan. Kyllingspyd er den klassiske retten som ofte serveres serveres på de myteomspunnede Izakayaene, japansk-tapas style puber. Dette spises ofte til kald øl, sake eller highball drinker.
Yakitori Negami
Grillspyd er en del av japansk kultur og historie. De kommer i ulike varianter og kan enten bli nytt som en hovedrett, forrett eller siderett. Oppskrifter varierer med f.eks. kun grillede grønnsaker, grønnsaker sammen med kjøtt eller bare kjøtt / blanding av ulike kjøttyper. Alle variantene blir referert til som yakitori. Yakitori negima er bare en type grillspyd som mixer kylling (bryst eller lår) og vårløk (negi). Dette er en veldig populær yakitori-rett og er ofte å se på Izakayaer rundt omkring i Japan.
Når det kommer til smak og krydderprofiler er det to primære typer. Det er enten krydret med salt (shio), eller yaktori saus/marinade (tare). Tare saus/marinade er en blanding av sake, soya og mirin (søtt).
Ingredienser
Til kyllingen:
- 500 gram benfri, skinnfri kyllingbryst, kuttet i mindre stykker
- 3 medium vårløk, kuttet i 3-5 biter på tvers
For Yakitori saud/marinade (tare):
- 5 spiseskjeer soy sauce
- 5 spiseskjeer miri
- 3 spiseskjeer sake
- 1 1/2 to 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje finhakket frisk ingefær
Stegvis tilbredning
1. Samle ingredienser
Kutt og gjør klar ingrediensene. Dette sparer deg for tid og stress.
2. Gjør grillspydene fuktige
Legg grillspydene i en form med kaldtvann eller i en oppvaskkum. La de ligge i ca 1 tine eller over natten. Dette vil sørge for at spydene ikke brenner på grillen. Alternativt, prøv metal grillspyd.
3. Fordel grillspyd
Fordel likt deler av kyllingen og vårløken på grillspydene. Sett til side.
4. Lag teriyaki style yaktori saus (tare)
Bland sammen soya saus, mirin, sukker og ingefær i en liten kjelle. Sett på høy varme til en koker, las den så redusere til sausen tykner. 10-12 min. Fjern fra varmen.
5. Gjør klar grillen og pensle spydene
Gjør klar grillen til ca 175-200 grader. Du kan bruke både gas og kull. Vi anbefaler bruk av yakitorigrill. Pensle spydene raust til kyllingen er gjennomstekt, husk å snu dem så de ikke brenner seg. Bruke halve sausen til det og behold resten til servering.
6. Server
Server spydene med den gjenværende yakitori sausen ved siden av. Volia! Passer som sider, hovedrett eller forrett.
Da er det bare å invitere venner og familie!
Deler av oppskrift og bilder fra The spruce eats».
