Vår håndverker har ønsket å overraske ved å forbedre smaken av grønnsaker selv. Denne yuzu-ponzu’en kjennetegnes av sin tykke konsistens, som blander seg perfekt med grønnsaker samtidig som den gjenskaper smaken av yuzu sitrus og den friske aromaen av shiitake-sopp.
Nyt denne ponzuen med kokte grønnsaker, tofu, kjøtt- og fiskecarpaccioer og tartarer, rå grønnsaker…
Rice koji er grunnlaget for den tradisjonelle japanske matkulturen kjent som «gjæring». Dens røtter går tilbake til Nara-æraen (710 til 794). Rice koji eller maltet ris er kokt ris som har blitt inokulert med Aspergillus oryzae, en gjæringsmiddel som er mye brukt i Japan. Dette gjæret frigjør enzymer som gjærer ris, bryter ned karbohydrater og proteiner. Denne prosessen kan også brukes på andre kornprodukter som bygg, samt belgfrukter som soyabønner og bønner.
Opprinnelse
Okayama, Japan
Emballasje
Glassflaske
Ingredienser
koji-pasta (maltet ris) 44%, soyasaus (hvete, soyabønner, salt), koji-salt, risvineddik, vann, yuzu-juice 4%, kombu dashi buljong, shiitake, salt.
Oppbevaring
Beskyttet mot lys og varme, kjøleskap etter åpning Allergen(er) soya, hvete
Næringsverdi Per 100 g
energi 120 kcal (508 kJ); fett mindre enn 0,3g, hvorav mettet fett mindre enn 0,01g; karbohydrater 26,3g, hvorav sukker 17,2g; protein 3,6g; salt 3,699g.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.