Fire ganger i måneden bearbeider de nesten 80 000 liter sjøvann fra øya Noto for å produsere kun 200 kg sjøsalt. Hvert saltkorn bærer med seg deres omtanke og budskap om god helse og fantastisk smak. Sjøvannet utenfor øya Noto er anerkjent som blant det reneste i Japan, noe som oppmuntret de lokale innbyggerne til å begynne med saltproduksjon allerede på 1500-tallet. Havet rundt Noto Peninsula kjennetegnes av rikelig og kraftig havstrøm, som oppstår når en varm havstrøm møter en kald havstrøm.
Vårt salt er produsert gjennom en svært unik prosess utviklet av vår dyktige håndverker. Rent sjøvann sprøytes på bambusgardiner som henger fra taket og når ned til gulvet. Når saltvannet renner nedover gardinene, fordamper noe av fuktigheten. Det salte vannet samles igjen og blir deretter sprøytet på bambusgardinene på nytt. Gjentatte gjentakelser av denne prosessen resulterer i mettet saltvann. Dette overføres deretter til en stor rustfri stålkjele med en diameter på omtrent 7 fot og krystalliseres over en bålfyr laget av mykt tre etter 48 timer.
Som andre japanske sjøsalter er Suzu Shio litt fuktig. Saltet blir deretter introdusert i 3 år gamle bambusskoger, som deretter plasseres i tradisjonelle ovner i 3 dager til bambusen er svidd. Saltet som finnes i bambusen er et ekte havsalt som inneholder naturlige mineraler som gir en bittersøt smak, en lett syrlighet og selvfølgelig en saltsmak. Resultatet er et salt som inneholder rester av bambuskull, derav den litt mørke og mykere fargen, med et røykaktig preg og en myk avslutning, en svært rik umami-smak.
Dette svært sjeldne saltet, som kan sammenlignes med en Grand Cru, er anerkjent som en av de beste saltene i Japan.
Vår anbefaling er å bruke det som et førsteklasses dryssesalt på sushi (spesielt til blekksprut og tunfisk), sashimi, grillet kjøtt, pasta og tempura.
Opprinnelse
Noto Island, Ishikawa, Japan
Produsent
SHINKAI SHIO SANGYO
Vekt
1 kg netto
Emballasje:
Pose
Ingredienser
Sjøsalt, bambuskullpigment
Oppbevaring
Borte fra fuktighet
Viktig
Det ligger en fuktabsorberende pose i dette produktet. Ikke spis.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.