Visste du at den berømte japanske Tonkatsu-sausen kom fra den første engelske Worcestershire-sausfabrikken i Japan, «Dohman Seasoning Research Institute», i 1923?
Denne sausen, importert via havnen i Kobe, spredte seg over hele Japan sammen med europeisk mat. Imidlertid begynte japanerne å lete etter en tykkere, rikere og mer kjent smak. I 1948 ble maisstivelse brukt. Sausen som ble laget på den tiden, var den første japanske No-ko-sausen (tykk og rik), kalt Tonkatsu-saus. Sausen ble svært populær og oversvømmet mange spesialrestauranter som serverer Okonomiyaki og Takoyaki. Sausen fremmet utviklingen av kulinarisk kultur i Kansai-regionen der befolkningen bruker mye hvetemel.
I januar 1995 ble hovedkontoret og fabrikken fullstendig nedbrent og ødelagt av det enorme Hanshin Awaji-jordskjelvet. Fabrikken ble raskt gjenoppbygd, men sausen forsvant fra butikkhyllene. Å gjenerobre markedet har vært komplisert.
Det har vært mulig takket være gjennomføringen av den tradisjonelle sedimentasjonsproduksjonsmetoden.
De forbereder råvarene til sausen – grønnsaker, frukt, krydder osv. – ved å koke dem i en stor gryte på fabrikken deres. Det ferdige produktet forfiner seg i en annen tank og blir deretter separert ved spontan sedimentering. Denne produksjonsprosessen er den tradisjonelle «sedimentasjonsmetoden». Langtidsmodningen, i tanker, av mange ingredienser, er kompleks og forvandler råmaterialene, og skaper rike aromaer og milde smaker. De suspenderte ingrediensene fra denne sedimenteringen blir råmateriale for Worcestershire-sausen, og sausen som har samlet seg nederst i tanken, får så lov til å eldes før den blir solgt.
Denne 3 år gamle Tonkatsu-sausen skylder sin eksistens til jordskjelvet. Sausen ble værende i tankene under gjenoppbyggingsperioden og utviklet eksepsjonelle aromaer og smaker. Produktet er unikt og er en suvenir fra jordskjelvet.
Det er derfor en veldig spesiell årgang av Tonkatsu-saus.
Vår perfekte kombinasjon: Bruk den til panerte svinekoteletter, kalkun og kalvekoteletter, men også for å smake biff tartarer, stekte eller kokte grønnsaker, pasta, okonomiyaki og takoyaki. Svart pepper og rødvin fremhever smakene i maten. En dyp smak og krydderopplevelse!
Opprinnelse
Kobe, Japan
Produsent
OLIVER SAUCE
Vekt
350 g netto
Emballasje
Glassflaske
Ingredienser
Blanding av frukt og grønnsaker (tomat, løk, eple, hvitløk), sukker, ris- og sukkervin, vann, salt, rødvin, gjærekstrakt, krydder (svart pepper, muskat, nellik, timian, salvie, laurbærblad, koriander, spisskummen, selleri, alle krydder bær, hvit pepper, chili, cassavastivelse, cassavadekstrin, maispulver), soyasaus (soya, hvete, salt), gjæringsmiddel (hvete, gjærekstrakt, søtpotetdekselin), fortykningsmiddel E1422
Oppbevaring
Oppbevares i kjøleskapet etter åpning
Allergener
Soya, hvete
Næringsverdi Per 100 g
Energi 143 kcal (607 kJ); fett 0,8 g, hvorav mettet fett 0,33 g; karbohydrater 33 g, hvorav sukker 27,8 g; protein 0,9 g; salt 5,23 g.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.