En god kokkekniv er det viktigste verktøyet på et kjøkken. Profesjonelle kokker beskriver ofte knivene sine som en forlengelse av kroppen. Tatt i betraktning at japanske kniver er verdensberømte – ikke bare for deres flotte utseende, men også for deres ekstreme skarphet – er det ikke rart at så mange kokker over hele verden velger japanske kjøkkenkniver fremfor alle andre.
Knivnerd Kevin Kent tar oss med bak kulissene med et personlig blikk på livene, ferdighetene og kunstneriet til smedene som lager verdens fineste kniver. Prisbelønt fotografering av Visti Kjar transporterer leseren bak kulissene, inn i de sjeldne sett, svakt opplyste, svette, travle, historiske verkstedene til noen av verdens beste smeder. Kjenn den sterke varmen fra smia, lukt kullbålet, hør de øredøvende slagene fra hammeren på rødglødende stål og se gnistene fly.
Innbundet bok på 320 sider.
Utgivelsesår: 2018.
Språk: engelsk.
– Svein Opdal (verified owner)
Svært nyttig og interessant bok for alle som som arbeider og likar japanske kninar